红富士苹果的果皮色泽是如何形成的

点击次数:   更新时间:18/06/11 13:46:06     来源:www.plliansheng.com关闭
  红富士苹果果皮色泽分为底色和表色两种,果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色,果实成熟时将出现三种情况:绿色消退,乃至完全消失,底色为黄色;绿色不完全消退,产生黄绿或绿黄底色;绿色完全不消退,仍为深绿色。
  红富士苹果果皮表色在果实成熟后,一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型,决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等,花青素是极不稳定的水溶性色素,主要存在于细胞液或细胞质内,在pH低时呈红色,中性时呈淡紫色,碱性时呈蓝色,与不同金属离子结合时,也会呈现各种颜色,因而果实可表现为各种复杂的色彩。
  小编:ly

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